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点击次数:更新时间:2018-12-17 22:00【打印】

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  酒店、餐厅全自动洗碗机的使用可以提高洗碗工作效率,减轻洗碗工作人员劳动强度,同时干净卫生保证就餐人员的健康。酒店、餐厅如何选择挑选全自动洗碗机?

  (1)揭盖式:常见于家用及小型洗碗机上,商用洗碗机由于其洗涤量以及洗涤速度的限制,在商用洗碗机上的应用越来越少。所以揭盖式洗碗机较少用于大型酒店、餐厅。

  (2)篮传式:常见于商用洗碗机,由于其投资成本相对较低,操作相对较为麻烦(需要按不同的餐具设计不同的清洗筐,而对于不规则的餐具清洗较为困难),酒楼、食堂、餐厅客户反映不良而渐渐淡出这块市场,目前仅在餐具消毒配送公司的五件套上有一定的应用。篮传式洗碗机不太适用于酒店、餐厅。

  (3)拨齿斜插式:常用于商用洗碗机,目前市场反映好坏不一。但是对于较大餐具以及餐盘清洗存在死角,而且不能摆放太密。拨齿斜插式洗碗机不宜用于酒店、餐厅。

  (4)网带平放式:常用于商用洗碗机,又被称为是第四代商用洗碗机,对形状各异的餐具都能有很好的清洗效果,因餐具形状、大小不同而清洗速度略有差异。网带平放式全自动洗碗机代表了商用洗碗机的*技术,网带平放式全自动洗碗机为酒店、餐厅等大型用餐场所的*选择。

  第二,要看洗碗机的清洗方式。清洗方式不仅决定着清洗效率,更决定着清洗质量。

  就餐具清洗方式而言,一般为手工清洗,有机溶剂清洗,蒸汽气相清洗,高压水射流清洗和超声波清洗。清洗方式如仍需采用浸泡或初洗,则与手工清洗一样过于原始,设备较落后。

  (1)速度快、质量高、易于实现自动化,餐具对表面形状复杂的餐具更是得心应手。如对杯盘碟无论何种形状,通常洗刷方法难以见效的,使用超声清洗却可以达到良好的效果。

  (2)超声波清洗的另一个特点是对质地较硬、声反射强的材料清洗效果较好,特别适用于酒店、餐厅大型餐具、瓷餐盘、瓷餐具、密胺餐具、餐盘。

  (4) 清洗速度快,提高生产效率,不须人手接触清洗液,安全可靠。

  除购置洗碗机的成本高于手工清洗外,从使用成本与效果的角度,超声波清洗明显优于气相清洗和高压水射流清洗。

  综上所述,酒店、餐厅全自动洗碗机应使用传送方式为网带平放式的标准的超声波全自动洗碗机,既可以提高洗碗工作效率,减轻洗碗工作人员劳动强度,还可以在高效率下,全方位洗净不同材质、不同形状的餐具,干净卫生保证就餐人员的身体健康,提升酒店、餐厅的档次、对外形象。

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  底柜安装应先调整水平旋钮,保证各柜体台面、前脸均在一个水平面上,两柜连接使用木螺丝钉,后背板通管线、表、阀门等应在背板划线打孔。

  据悉,《餐饮具集中消毒卫生监督合格证》有效期分为3个月、半年及一年。按量化评分表评定有效期,评分表有41项共170分,得分90分以上合格证有效期为一年,75分以上为半年,60分以上为3个月。期满后,餐具集中消毒服务经营者应依法延续取得卫生监督合格证,该合格证复印件必须要提交餐饮单位以备查。

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  7.木制品,除非注明可用洗碗机洗,否则容易变弯变形或开裂这里不包括不粘涂层类,如不粘锅可以放进去洗。

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