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记者暗访昆明10家“洗碗厂”环境触极速赛车目惊

点击次数:更新时间:2018-12-18 22:41【打印】

  根据相关规定,餐具集中消毒单位必须组织从业人员每年体检1次,获得健康证明方可上岗。

  暗访期间,一位洗碗厂老板坦言,公司有20多名员工,该行业人员流动性很大,很多员工来了之后,都是工作一两个月就辞职了,甚至有的工作一周就辞职,所以只有少数老员工办了健康证。

  记者了解到,一套消毒餐具经除渣、清洁、消毒、烘干完毕,大概需要25至30分钟,其中消毒环节占15分钟左右。消毒过后的餐具经过工人的分拣,自动塑料包装,最后送到餐桌上。按照规定,整个车间必须是密闭的,除分拣工人外,其他人不得随意进出,工人分拣前需要用消毒液清洗双手,还需要戴口罩、帽子、隔离服、手套才可进车间。

  暗访期间,记者在日新路一家餐馆就餐时,发现消毒餐具中的小碗上,贴着一块辣子皮。

  “这餐具肯定不干净!”一同就餐的朋友要求餐馆免去一行9人的餐具消毒费用,被餐馆拒绝,服务员称只能重新换一套餐具。

  记者使用消毒餐具时,发现杯子里有油污,用餐巾一擦,结果越擦越黑。于是要求重新换一套餐具,但打开新换的餐具,发现碗里还有水珠……

  根据规定,消毒后的餐具独立包装上须标注企业名称、地址、联系电话、消毒日期、保质期等内容。8月25日,记者在西山区一家餐馆发现,该店使用的消毒餐具已经过期。该套餐具保质期为7天,消毒日期为8月17日,8月24日到期。

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  业内人士告诉记者,一次性消毒餐具包装时都会有一些小孔,并不是全部真空,因此放置过久会有灰尘、细菌等进入,所以保质期不能过长,存放7天的餐具其实已经不卫生了。

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  记者暗访的厂家生产的消毒餐具流向哪些餐馆?记者跟踪餐具从洗到包装再到出厂运送到餐馆的全过程,发现高峰餐具消毒服务部出厂的餐具进入了昆明一家知名的连锁餐厅。

  果蔬产品含水量高,容易腐烂,现阶段我国新鲜果蔬损耗率水果达到30%,蔬菜达40%—50%,而发达损耗率则不到7%。果蔬产品因具有较强的季节性和地区性,收获和上市期短而集中,形成明显的旺季和淡季;另外大批多汁、营养丰富的果蔬产品如不及时销售、贮藏和加工,就会积压、干缩甚至变质腐烂,造成经济上的损失,果蔬产品难以满足市场的需求。目前,通过将果蔬产品干燥,加工成果蔬干,果蔬粉,特别是对可食性的皮、核均可利用,拓宽了果蔬原料的应用范围,成为一种良好的营养深加工产品。

  据调查,类似上述这些中小消毒餐具厂出厂的餐具,大多供应给一些中小餐馆。厂家会派业务员去餐馆联系,也有不少餐馆主动打电话订货。

  一位业内人士介绍,目前昆明市场每天大概有30万套消毒餐具在流通,其中有不少来自卫生环境堪忧的小作坊。

  记者了解到,消毒餐具公司一般以每套餐具0.6元左右的价格提供给餐馆,餐馆再以1元的价格提供给消费者。

  “使用消毒餐具主要是因为方便,自己不用洗餐具也不用买餐具。”一家餐馆老板坦言,“使用消毒餐具以来,没去餐具消毒单位看过,并不清楚厂家是怎么消毒的。”

  据媒体报道,目前市场上80%的小餐馆存在卫生隐患。在消毒设备不齐全、洗涤消毒成本过高的情况下,一次性消毒餐具应运而生,既可为餐馆节约用水、人工等开支,也能让消费者放心。作为消费者与商家之间的一项服务性产业,一次性餐具投资人看到的是一个无限广阔的市场,因为用餐和卫生永远是消费者的“刚性需求”。

  昆明市卫生局卫生执法监督局食品卫生监督处相关负责人认为,目前卫生部门能够遵循的只有《食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》,其中规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。但通过什么方式消毒、在哪里消毒,餐饮企业可以自己选择,这催生了一次性消毒餐具行业。

  记者从卫生监督部门了解到,对于餐具消毒单位,国家没有强制要求领取卫生许可证,但须取得《餐饮具集中消毒卫生监督合格证》,相关人员进行相应专业技术培训并取得有效健康证明,极速赛车方可从事集中消毒管理工作。

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  此外,对于空间很小的厨房,不妨换一种思维模式,可以将一些并不是固定搭配的大型物件摆放在外置空间,例如冰箱、微波炉等。可能有的小伙伴会觉得冰箱不在厨房,需要拿取食材的时候会不方便。其实不然,把冰箱安置在厨房门口附近或者饭厅空间,只要在每次下厨之前先想好需要什么食材,一并拿取便好,况且要是真的有距离,也不会添加太多的麻烦。

  据悉,《餐饮具集中消毒卫生监督合格证》有效期分为3个月、半年及一年。按量化评分表评定有效期,评分表有41项共170分,得分90分以上合格证有效期为一年,75分以上为半年,60分以上为3个月。期满后,餐具集中消毒服务经营者应依法延续取得卫生监督合格证,该合格证复印件必须要提交餐饮单位以备查。极速赛车投注平台:

  现代人工作繁忙,时不时还要加班到晚上,干家务活时有时候都很晚了,所以洗碗机的噪音表现就成为了消费者非常关注的要素。

  “正规消毒点每天消毒的量有限,这很难满足一个城市餐馆的使用量。”业内人士告诉记者,昆明从事餐具消毒的小作坊约有10多家,多集中在城中村的仓库,市民和执法人员很难了解具体消毒状况。

  “当消毒服务机构的卫生许可取消之后,卫生不合格的小企业总能找到生存空间。只能出台地方性规范和办法来应对,同时加大处罚力度,呵护合格企业的利益。”昆明市卫生局卫生执法监督局食品卫生监督处相关负责人说。

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  记者暗访期间,先后从10家餐馆购买了数套暗访企业生产的消毒餐具,并对所购买的餐具送检。检测结果近期得出,本报将继续关注。

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